맨위로가기

회전구이 통닭

"오늘의AI위키"는 AI 기술로 일관성 있고 체계적인 최신 지식을 제공하는 혁신 플랫폼입니다.
"오늘의AI위키"의 AI를 통해 더욱 풍부하고 폭넓은 지식 경험을 누리세요.
목차

1. 개요

회전구이 통닭은 닭고기를 회전 오븐에 구워 조리하는 방식으로, 한국에서는 1960년대 명동 영양센터를 중심으로 전기구이 통닭이 유행하며 대중화되었다. 중세 시대부터 존재했던 조리법으로, 미국에서는 1990년대 보스턴 마켓이 포장 판매를 시작하며 인기를 얻었다. 현재 미국, 캐나다, 멕시코, 페루 등 여러 국가에서 대중적인 음식으로 자리 잡았으며, 특히 슈퍼마켓에서 미끼 상품으로 활용되기도 한다.

더 읽어볼만한 페이지

  • 캐나다의 닭고기 요리 - 프라이드 치킨
    프라이드 치킨은 스코틀랜드와 서아프리카 요리의 영향을 받아 미국 남부에서 발전한 닭고기 튀김 요리로, 아프리카계 미국인 가정부들을 통해 대중화되었으며, 패스트푸드 산업 발전과 함께 전 세계로 확산되어 다양한 스타일과 변형 요리가 존재한다.
  • 캐나다의 닭고기 요리 - 레몬 치킨
    레몬 치킨은 닭고기에 레몬의 풍미를 더한 요리로, 이탈리아, 그리스, 중국 등 여러 국가에서 각기 다른 조리법으로 만들어진다.
  • 회전구이 - 샤코티스
    샤코티스는 폴란드-리투아니아 연합 지역에서 유래한 전통 케이크로, 회전하는 꼬챙이에 반죽을 덧칠하여 구워 독특한 모양을 내며, 리투아니아에서는 특별한 행사에 중요한 디저트로 여겨진다.
  • 회전구이 - 샤와르마
    샤와르마는 회전하는 회전구이 요리로, 19세기 오스만 제국에서 도네르 케밥 형태로 시작되어 전 세계로 확산되었으며, 다양한 고기 종류와 비건 옵션으로 빵과 함께 제공되는 대표적인 패스트푸드이다.
  • 미국의 닭고기 요리 - 프라이드 치킨
    프라이드 치킨은 스코틀랜드와 서아프리카 요리의 영향을 받아 미국 남부에서 발전한 닭고기 튀김 요리로, 아프리카계 미국인 가정부들을 통해 대중화되었으며, 패스트푸드 산업 발전과 함께 전 세계로 확산되어 다양한 스타일과 변형 요리가 존재한다.
  • 미국의 닭고기 요리 - 피카타
    피카타는 이탈리아어에서 유래된 요리로, 얇게 썬 고기를 연화제로 두드려 얇게 만들고 밀가루를 묻혀 구운 후, 레몬즙, 백포도주 또는 닭 육수를 넣어 졸여 만든 소스를 곁들여 먹는 요리이다.
회전구이 통닭 - [음식]에 관한 문서
회전구이 통닭
회전구이 통닭
회전구이 통닭
정보
종류닭고기 요리

2. 역사

한국에서는 1960년대에 명동의 영양센터를 중심으로 전기구이 통닭이 전국적으로 퍼지게 되었다. 당시에는 식용유가 양산되기 전이라 통닭튀김보다 전기 오븐으로 굽는 방식이 선호되어 한동안은 전기구이 방식의 통닭 위주로 유통되었다.

2. 1. 한국

한국에서는 1960년대에 명동 영양센터를 중심으로 전기구이 통닭이 전국적으로 퍼지게 되었다. 당시에는 식용유가 양산되기 전이라 통닭튀김보다 전기 오븐으로 굽는 방식이 선호되어 한동안은 전기구이 방식의 통닭 위주로 유통되었다.

2. 2. 세계

회전구이 통닭은 중세 시대부터 존재했던 조리 방식이다. 나폴레옹 보나파르트는 회전구이 통닭을 자주 먹었다.[10] 1990년대 미국에서 보스턴 마켓이 포장된 회전구이 통닭 판매를 대중화하면서 다시금 인기를 얻게 되었다. 현재 미국, 캐나다, 멕시코, 페루 등 여러 국가에서 대중적인 음식으로 자리 잡았다.

3. 지역별 특징

3. 1. 대한민국

3. 2. 호주

호주의 대형 슈퍼마켓인 콜스(Coles)와 울워스(Woolworths)에서는 대형 오븐에서 조리된 회전구이 통닭을 판매한다. 지역 피시 앤 칩스 가게에서는 숯불 위에서 회전하며 조리되는 숯불구이 통닭을 판매하기도 한다.

3. 3. 캐나다

스위스 샬레(Swiss Chalet)와 생-위베르(St-Hubert)는 캐나다의 대표적인 캐주얼 레스토랑 체인으로, 회전구이 통닭을 주력 메뉴로 판매한다.[29] 이외에도 난도스(Nandos)와 같은 국제적인 체인점이나 일반 레스토랑에서도 회전구이 통닭을 맛볼 수 있다. 스위스 샬레는 회전구이 통닭 관련 콘텐츠를 24시간 방영하는 케이블 채널을 운영하고 있는데, 회전하는 통닭의 모습이나 "스위스 샬레의 소스 용기처럼" 보이는 옷을 입고 춤추는 남자의 모습을 볼 수 있다.[29]

대부분의 캐나다 슈퍼마켓 체인(코스트코(Costco) 포함)에서는 회전구이 통닭을 미끼 상품으로 판매한다.[9] 회전구이 통닭은 1950년대부터 캐나다에서 인기 있는 음식이었으며, 캐나다 대중문화의 주요 요소이다.

3. 4. 멕시코

멕시코에서 회전구이 통닭은 "뽀요 아사도(pollo asado)" 또는 "뽀요 로스티자도(pollo rostizado)" (각각 "구운 닭고기"와 "구운 닭고기"를 의미)라고 불린다. 회전구이 통닭은 회전구이 통닭 전문 식당에서 자주 판매되며, 또르띠야, 살사, 아로스 로호와 콩 튀김과 함께 먹는다. 코스트코(Costco) 또는 샘스 클럽(Sam's Club)과 같은 슈퍼마켓이나 창고형 매장에서도 찾을 수 있다.

3. 5. 페루

폴로 아 라 브라사(구운 닭고기)는 페루의 국가적인 요리로, 페루인들은 한 달에 평균 세 번 이 음식을 소비한다.[11] 로티세리 치킨 레스토랑은 페루 패스트푸드 산업의 40%를 차지한다.[11] 페루식 로티세리 치킨은 전 세계적으로, 특히 지난 20년 동안 많은 수의 레스토랑이 문을 연 미국에서 인기를 얻고 있다.

3. 6. 미국

미국에서 회전구이 통닭은 20세기 대부분 슈퍼마켓과 일부 정육점에서 판매되었다.[12] 1990년대 초 보스턴 마켓이 포장된 회전구이 통닭 판매를 대중화하면서 소비자들에게 널리 알려지게 되었다.[14][15] 2010년에는 미국 슈퍼마켓, 창고형 매장 등에서 6억 마리의 회전구이 통닭이 판매되었고,[28] 2018년에는 9억 마리 이상이 판매될 정도로 인기가 높다.[16]

미국에서는 회전구이 요리에 사용되는 닭고기에 소금물을 주입하여 수분을 유지하고, 올레오레진, 효모 추출물, 삼인산나트륨, 천연 향료 등의 재료를 첨가하여 풍미와 색을 더하기도 한다.[4]

코스트코와 샘스 클럽(Sam's Club)을 포함한 대부분의 미국 대형 슈퍼마켓은 회전구이 통닭을 미끼 상품으로 판매한다. 코스트코는 미국 최대 회전구이 통닭 생산 및 판매 업체 중 하나로,[13] 2017년에는 약 8,700만 마리,[5] 2021년에는 1억 600만 마리를 판매했다.[22] 코스트코는 2009년부터 통닭 가격을 4.99달러로 유지하고 있다.[17][18][5]

2017년 코스트코는 네브래스카주프레몬트/Fremont영어에 부화장, 사료 공장, 가공 공장을 포함하는 414에이커 규모의 새로운 시설을 착공했다.[18][19] 이 시설은 연간 약 1억 마리의 닭고기를 생산하여 코스트코 필요량의 약 40%를 충당할 것으로 예상되며,[18][20] 2019년에 링컨 프리미엄 폴트리(Lincoln Premium Poultry)라는 이름으로 문을 열었다.[22]

4. 경제적 측면

4. 1. 미끼 상품

많은 식료품점에서 회전구이 통닭은 생닭보다 낮은 가격으로 판매되는 경우가 많다.[5][6]

일부 식료품점에서는 쇼핑객을 매장으로 유인하기 위해 회전구이 통닭을 미끼 상품으로 사용한다.[5][6] 고객이 회전구이 통닭을 사기 위해 매장을 방문하면, 마진이 높은 곁들임 요리와 치킨과 함께 먹을 알코올 음료도 함께 구매할 가능성이 높기 때문이다.[5][7]

또한, 회전구이 통닭은 유통 기한에 임박하여 판매되지 않으면 폐기해야 하는 가금류로 만들어지는 경우가 많다.[8] 식료품점은 닭을 요리하여 판매함으로써 지출의 일부를 회수할 수 있다.[8]

4. 2. 유통 기한 문제

회전구이 통닭은 식료품점에서 생닭보다 낮은 가격으로 판매되는 경우가 많다.[5][6]

일부 식료품점에서는 회전구이 통닭을 미끼 상품으로 사용하여 고객을 매장으로 유인하기도 한다. 고객이 회전구이 통닭을 구매하면서 마진이 높은 다른 상품을 함께 구매할 가능성을 노리는 것이다.[5][7]

또한, 회전구이 통닭은 유통 기한이 임박하여 판매되지 않으면 폐기해야 하는 닭을 사용하여 만들어지는 경우가 많다. 식료품점은 이렇게 유통기한이 임박한 닭을 조리하여 판매함으로써 손실을 줄일 수 있다.[8]

5. 기타

2022년, 필라델피아의 웨이터인 알렉산더 토민스키는 40일 연속으로 회전구이 통닭을 먹어 지역 유명 인사가 되었다.[23][24][25][26]

또한 2022년에는 스페인어를 사용하는 TikTok 사용자 @donpollo2982가 6월에 자신의 차 안에서 회전구이 통닭을 먹는 영상을 공유하여 유명해졌다. 그는 종종 안드로이드 스마트폰에서 나는 소리에 방해를 받기도 했다.[27]

참조

[1] 서적 p. 211 https://archive.org/[...] 2001
[2] 서적 The new outdoor kitchen: cooking up a kitchen for the way you live and play https://books.google[...] Taunton Press 2007
[3] 서적 Professional Cooking, for Canadian Chefs https://books.google[...] John Wiley & Sons 2006
[4] 뉴스 The bird that goes around, stays around https://www.washingt[...] 2019-01-02
[5] 뉴스 Why Costco Will Never Raise the Price of Rotisserie Chicken https://www.eater.co[...] 2018-01-05
[6] 뉴스 Here's the Real Reason Costco Will Never Stop Selling $4.99 Rotisserie Chicken https://money.com/co[...] 2018-01-04
[7] 뉴스 Brawk! Rotisserie Chickens Get Off The Spit https://www.forbes.c[...] 2018-01-04
[8] 뉴스 Grocery Store Economics: Why Are Rotisserie Chickens So Cheap? https://www.kcet.org[...] 2014-03-04
[9] 웹사이트 Why prepared rotisserie chickens are cheaper than ones you cook yourself https://www.cbc.ca/r[...] 2022-04-19
[10] 뉴스 Napoleon Had a Thing for Rotisserie Chicken https://www.smithson[...] 2015-06-19
[11] 웹사이트 The history and preparation of this very Peruvian dish, 'pollo a la brasa' (rotisserie chicken) https://peru.info/en[...] 2022-03-01
[12] 뉴스 Why Whole Foods Is Banking on Rotisserie Chicken https://www.eater.co[...] 2018-01-17
[13] 뉴스 The legacy of the rotisserie chicken: grocery stores' golden goose https://thehustle.co[...] 2018-01-11
[14] 뉴스 Rotisserie Chickens: The '90s Gift to Supermarkets That Keeps on Giving https://www.wsj.com/[...] 2019-01-02
[15] 뉴스 Are Rotisserie Chickens a Bargain? https://priceonomics[...] 2016-08-15
[16] 뉴스 Rotisserie chicken catches fire https://www.nrn.com/[...] 2018-10-05
[17] 뉴스 Costco philosophical about keeping chicken prices low https://www.seattlet[...] 2015-05-28
[18] 뉴스 Costco takes rotisserie chicken supply chain under its wing https://www.seattlet[...] 2018-09-21
[19] 뉴스 Costco has a $275 million plan to make sure its rotisserie chicken never costs more than $5 https://www.business[...] 2018-09-21
[20] 뉴스 Costco Builds Nebraska Supply Chain For Its $5 Rotisserie Chickens https://www.npr.org/[...] 2018-10-22
[21] 뉴스 Raising a chicken plant: A look at the players involved in constructing the incoming Costco and LPP plant https://fremonttribu[...] 2018-08-27
[22] 뉴스 See inside Costco's controversial Nebraska chicken plant that produces millions of $4.99 rotisserie chickens each year https://www.business[...] 2023-07-20
[23] 웹사이트 40 Chickens in 40 Days: How a Philadelphia Man Cheered His City https://www.nytimes.[...] 2022-12-06
[24] 뉴스 How rotisserie 'chicken man' became viral sensation https://www.bbc.co.u[...] 2022-12-06
[25] 웹사이트 Restaurant worker to complete 40-day challenge eating only rotisserie chicken https://www.independ[...] 2022-12-06
[26] 웹사이트 An Interview With the Guy Who Ate a Chicken Every Day for 40 Days https://www.vice.com[...] 2022-11-08
[27] 웹사이트 Who Is Don Pollo on TikTok? Details on the "King of Ohio" https://www.distract[...] 2023-01-02
[28] 뉴스 The bird that goes around, stays around https://www.washingt[...] 2015-03-27
[29] 뉴스 The 24-Hour Chicken Channel http://www.huffingto[...] 2015-03-27


본 사이트는 AI가 위키백과와 뉴스 기사,정부 간행물,학술 논문등을 바탕으로 정보를 가공하여 제공하는 백과사전형 서비스입니다.
모든 문서는 AI에 의해 자동 생성되며, CC BY-SA 4.0 라이선스에 따라 이용할 수 있습니다.
하지만, 위키백과나 뉴스 기사 자체에 오류, 부정확한 정보, 또는 가짜 뉴스가 포함될 수 있으며, AI는 이러한 내용을 완벽하게 걸러내지 못할 수 있습니다.
따라서 제공되는 정보에 일부 오류나 편향이 있을 수 있으므로, 중요한 정보는 반드시 다른 출처를 통해 교차 검증하시기 바랍니다.

문의하기 : help@durumis.com